Общепит

Проектирование объектов

ООО «Русский Проект – Технология» выполняет технологическое проектирование предприятий общественного питания по уникальной технологии ресурсосбережения и эргономичности. Задача технологов нашей компании совместно с заказчиком еще на этапе проектирования объекта заложить инженерные решения, позволяющие экономить время и средства при эксплуатации оборудования и производственных систем обеспечения здания.

Наши решения позволяют:

• сократить до 50% производственных площадей за счет внедрения инновационного оборудования и эргономичных решений;
• сократить до 40% расходы на электроэнергию за счет ресурсосберегающих программ работы инженерных сетей;
• сократить на 50% количество производственного персонала за счет внедрения производительного оборудования и уникальной системы поточности;
• сократить на 30% объем инвестиций в тепловое оборудование за счет внедрения наукоемких технологий;
• обеспечить 100% соблюдение повышенных санитарно–гигиенических условий за счет внедрения систем управления качеством по принципам HACCP;
• снизить себестоимость готовой продукции на 25% за счет применения новейших методов тепловой обработки.

Наши технологи проходили стажировки за рубежом, обладают уникальным опытом реализации совместных проектов с европейскими проектными бюро.

Работая с нами, заказчик получает высокопрофессиональную услугу, обеспеченную прозрачным и понятным документальным сопровождением.

Только в нашей компании вы получите индивидуальный сетевой график реализации проекта, включающий в себя следующие работы:

• выезд эксперта для оценки конструктивных возможностей здания;
• консультации и составление технологической концепции проекта заведения;
• экономическое обоснование выбора тех или иных технологий производства (cook&chill, cook&serve, cook&hold, cook&MAP, CapKold, sous-vide, cook&rethermalization, cook&quench и др.);
• квалифицированный подбор оборудования любых мировых брендов (мы не работаем эксклюзивно ни с одним производителем, в нашей базе около 10 000 поставщиков со всего мира);
• квалифицированные расчеты объемов производства, помощь в формировании ассортиментного перечня продукции и сырья;
• техническое задание на проектирование объекта;
• полный комплект проектной документации в части «технология производства».

Мы готовы доказать вам, что в наших проектах заложена минимизация всех постоянных и многих переменных издержек Вашего бизнеса.

В основе подхода в выборе оборудования лежит принцип «Star Energy».

Проектная документация технологического проекта комбината питания составляет:

1. Общие данные по проекту.

2. План расстановки торгового и технологического оборудования, внутреннее архитектурно-планировочное решение, подсобных и административно-бытовых помещений, в масштабе 1:100 с указанием:

• осей;
• сетки колонн, стен, окон и дверей;
• общих размеров и типов оборудования с подробной комплектацией, расстояний между оборудованием,
• ширины проходов.

3. Проект планировки подсобных помещений с указанием всех необходимых при проектировании или перепланировке помещений размерами.

4. Техническое задание на проектирование сетей:

• ОВиК с указанием точек привязки размещения вытяжек, указанием параметров расчета помещений по температуре и воздухообмену, технических требований по обеспечению нормальных условий работы технологического оборудования, персонала и потребителей;
• ВК (Водопровод и канализация) с указанием точек привязки и технических требований к монтажу системы;
• ЭО (электрооборудование) с указанием точек привязки и технических требований к монтажу системы;
• проект холодоснабжения с указанием точек привязки электроэнергии, точек слива талой воды от холодильного оборудования и проект прокладки трассы фреонового трубопровода к холодильному оборудованию. (Согласно заданию проекта).

5. Спецификация торгового или технологического оборудования содержащая:

• тип оборудования;
• внутреннюю комплектацию (габаритные размеры: длина, глубина, высота), комментарии по функциональным возможностям, и производительности оборудования;
• общую потребляемую мощность, вес и т.д.);
• общее количество оборудования, предусмотренные проектом;
• страну-производителя;
• трехмерное цветное изображение каждого этажа торгового зала в общем виде сверху с 4-х ракурсов,
• трехмерные изображения основных отделов. (По доп. согласованию с заказчиком).

6. Пояснительная записка по проекту (ТХ.ПЗ).

Документация выполняется в соответствии с действующими нормами:

• СНиП 2.04.01-85 Внутренний водопровод и канализация зданий
• СниП 2.04.05.-91* Отопление, вентиляция и кондиционирование
• СниП 2.09.04-87 Административные и бытовые здания
• СниП 2.08.02-89* Общественные здания
• СниП 23-05-95 Естественное и искусственное освещение
• МГСН 4.13-97 Предприятия розничной торговли
• МГСН 4.14-98 Предприятия питания
• СниП 21.01-97 Пожарная безопасность зданий и сооружений
• СП 2.36.1066-01 Требования к организации торговли

Документация выполняется в полном объеме: пояснительная записка по всем указанным разделам и чертежи в масштабе 1:100 форматом до А0.

Оформление проекта в виде презентационного альбома или альбома технической документации по ГОСТу.