Воки индукционные /Heidebrenner/

• Производитель: Heidebrenner
• Назначение: Оборудование для ресторанов, кафе, баров, столовых, фаст-фуд
• Категории: Тепловое оборудование
• Подкатегории: плиты

версия для печати

 

Плита индукционная ВОК 733123 /Heidebrenner/

Все иллюстрации (4)

Индукционная технология на кухне экономит время, электроэнергию, а также дает возможность точного управления процессом приготовления пищи и обеспечивает практически полную безопасность. Кроме того, экономичность и точность современных индукционных устройств способствуют правильному планированию, как в крупных, так и в малых фирмах.

Причиной эффекта разогрева является энергия вихря. При протекании тока по проводнику вокруг него возникает кольцевое поле, которое создает вихрь на дне посуды. Молекулы ферромагнетиков в дне посуды подвергаются воздействию вихревых токов 60000 раз/сек. Тепловая энергия выделяется мгновенно, в отличие от обычных устройств. Остается только тепловое сопротивление продуктов.

Обычные плиты (электрические и газовые) требуют непрерывного регулирования. Индукционным же достаточно задать необходимую мощность. Индукционная система безынерционна и универсальна, что снижает общее потребление электронергии.

Возможность пригорания на индукционном оборудовании полностью исключается, потому что сами конфорки не нагреваются. Это также имеет свои преимущества по сравнению с электрическими и газовыми плитами. Индукционные поверхности достаточно протереть и они снова принимают первозданный блеск.

Электрические и газовые плиты являются мощными источниками тепла на кухне, избыток которого может привести к перегрузке системы вентиляции. Индукционные же плиты не имеют теплоизлучения, т.к. излучение тепла в индукционном нагревателе ограничено поверхностью посуды или продукта. Свободная же часть рабочей поверхности остается холодной. Температура воздуха на кухне снижается на 50%.

Индукционное оборудование Heidebrenner имеет запатентованную систему RTCS (realtime temperature control system), задача которой своевременно распознавать и правильно интерпретировать перегрев конфорки и посуды. Датчик обнаруживает пустую конфорку или перегрев и уменьшает подводимую мощность. Эта система также позволяет использовать широкий спектр посуды, имеющей магнитные свойства. Это означает, что многие виды посуды, которые были не пригодны для старых плит, могут быть «приняты в "семью". Если же, несмотря на высокую приспособляемость плиты, посуда окажется неподходящей, система тут же обнаружит это, и плита отключится.

ПОДРОБНЕЕ О КОМПАНИИ HEIDEBRENNER