Печь низкотемпературная 1200-TH/III /Alto-Shaam/

• Производитель: Alto-Shaam
• Назначение: Оборудование для ресторанов, кафе, баров, столовых, фаст-фуд
• Категории: Тепловое оборудование
• Подкатегории: печи

версия для печати

 

Печь низкотемпературная 1200-TH/III /Alto-Shaam/

Оборудование работает по технологии Cook & Hold.

Преимущества технологии Cook & Hold

- сокращение производственных расходов,
- сокращение потерь в весе продукта,
- улучшение консистенции продукта,
- сокращение потребления электроэнергии,
- отсутствие необходимости в дополнительной вытяжке и вентиляции,
- активизация энзимов (в мясе),
- сохранение в продукте влажности, содержания протеинов, витаминов и минералов,
- приготовление при уровне влажности 95-100% без добавления воды.

Инновационная технология Cook & Hold позволяет готовить и хранить блюда в щадящем режиме. Постоянная температура во время цикла приготовления создает атмосферу, при которой активируются натуральные энзимы продукта (например, мяса), благодаря действию которых мясо становится нежным и сочным. Чем дольше продукт находится в режиме доводки, тем нежнее становится его структура. Грудка индейки удивит вас своей сочностью, маринованная говядина будет нежной при любом типе нарезки - как поперек волокна, так и вдоль, мясные ребрышки барбекю – настолько сочные и нежные, как будто только что с решетки.

Большая часть оборудования ALTO SHAAM оснащается электронным оборудованием, позволяющим оптимизировать работу персонала на кухне (модели AS-250, 500-TH/III, 750-TH/III, 1000-TH/III, 1200-TH/III). Технология COOK & HOLD гарантирует большую производительность, лучшее качество продукта, снижает потери веса, заботится об экономном потреблении электроэнергии, позволяет избегать больших нагрузок сети в часы-пик.

• загрузка 54 кг в каждом шкафу (верхнем и нижнем)
• этажная установка с единой электронной панелью управления на оба шкафа
• 2 способа приготовления:
- установка таймера
- при помощи термощупа
• 8 программируемых кнопок на панели управления, позволяющих сохранить ваши любимые рецепты
• LED дисплей отображает остаток времени приготовления или полностью сохраненный рецепт
• печь запоминает требуемые температуры приготовления (самую высокую и самую низкую), что очень важно при приготовлении с использованием термощупа
• SureTemp – напомнит вам в случае, если дверца печи открыта более 3 мин.
• Печь оснащена передвижными роликами, что повышает ее мобильность
• Оборудование имеет 2 секции, 2 дверцы, 6 решеток, 2 жиросборника
• Надежная стальная конструкция
• Возможны различные варианты изготовления: морское, сквозной, дверца слева и др.

ПОДРОБНЕЕ О КОМПАНИИ ALTO-SHAAM